腐乳排骨

排骨放在水里籴一下，去除血渍。

准备好配料。如腐乳汁3汤匙、小葱数段、姜片4片、蒜头3瓣、辣椒1个。这个根据自己的口味，如果想辣点，辣椒就多放几个。

锅里放点油，将煮过的排骨放在油锅里煎之两面黄色。用小火慢慢煎。

煎后的排骨装入盘中，剩下的油作为炒辅料用。将准备好的调料：生姜、蒜头、葱段、辣椒放入锅炒出香味。

辅料炒香后，倒入煎好的排骨，放点料酒再翻炒一下，加入料酒、酱油、冰糖。放入热水，没止排骨一公分左右，大火煮开后转用小火慢煮。

用小火煮40分钟左右，转用大火收汁，我用熟芝麻在排骨上洒了一点，感觉比较有香味。