彩色面 有机面 蔬菜面 手工面 女侠森森

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面条小有心得,很多人抱怨做的面条好粘,根本没法压~如果不怕麻烦不如试试我的方法吧,我用的是有机面粉。

用料  

普通或高筋面粉 1500g
食用盐 6g
南瓜泥 160g至170g
蔬菜汁 160g至170g
紫薯粉 20g
160g

彩色面 有机面 蔬菜面 手工面 女侠森森的做法  

  1. 500g粉加紫薯粉20g加160g水2g盐压成面快(不能成团),放保鲜袋醒发,夏天请放冷藏醒发一个小时让水份彻底吸收,醒发后的面团会变软哦,用压面机反复折叠从1档到5档压几个来回,最后压完5档切条

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  2. 南瓜蒸熟用料理机打成糊糊,如果太稠可适当加一点点水打

    彩色面 有机面 蔬菜面 手工面 女侠森森的做法 步骤2
  3. 500g粉加南瓜泥170g加2g盐
    压成面快(不能成团),放保鲜袋醒发,夏天请放冷藏醒发一个小时让水份彻底吸收,醒发后的面团会变软哦,用压面机反复折叠从1档到5档压几个来回,最后压完5档切条

    彩色面 有机面 蔬菜面 手工面 女侠森森的做法 步骤3
  4. 准备好各种蔬菜汁

    彩色面 有机面 蔬菜面 手工面 女侠森森的做法 步骤4
  5. 随自己喜好,各种都可以

    彩色面 有机面 蔬菜面 手工面 女侠森森的做法 步骤5
  6. 这个方子基本上不用撒干粉,但是不能成团的,如果能成团出来的面条肯定全部黏住

    彩色面 有机面 蔬菜面 手工面 女侠森森的做法 步骤6
  7. 最多就是这样的饼状就可以放塑料袋醒发啦

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  8. 压面机一直来回呀,直到你看上去有很舒服的感觉就差不多啦

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  9. 用擀面棍辅助卷起来,最后压条

    彩色面 有机面 蔬菜面 手工面 女侠森森的做法 步骤9
  10. 一般家庭建议做好后撒点粉放卷好一份一份放冷冻保存

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  11. 如果想晒干保存的话就用竹子挂起来,很多人总问我,为什么我的不直呀,为什么我的总断呀~面条越长就越直,晒的太干就容易断,水分大或者压不紧也容易断和不直。总之越长越直,不要轻易多加水

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  12. 赏心悦目吧

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  13. 煮一碗这样的彩色面面来吃是不是很美好呢,嘻嘻

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  14. 煮好的鱼汤做汤底,太好吃啦,几下就吃完一碗

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该菜谱发布于 2014-08-25 00:58:51
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