ACA面包机版牛奶面包

8.4 综合评分
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看到下厨房的厨友们说面包机和我是一个牌子的,但是做出的面包不好吃,所以我在这里把自己的方子写一下,当然我也是在网上参考的别人的,不过改良了一点点,感觉做出的面包成功率蛮高。

用料  

金像高筋面粉 250g
耐高糖酵母 3g
纯牛奶 125g
鲜鸡蛋 1个
白糖 40g
奶粉 15g
1g
葡萄干 适量
无盐黄油 30g

ACA面包机版牛奶面包的做法  

  1. 先将面粉倒入面包机内,然后加入鲜鸡蛋,牛奶(液体都倒在面包机边缘,不要倒在转轴处)。将糖和盐按对角放在面包桶的两个角落里。在面粉顶部用手指挫个洞,把酵母埋入洞中,最后把奶粉撒入面包捅。

  2. 按快速和面程序,和面20分钟。

  3. 再选择一个普通面包程序,重量750g,浅烧色。程序开始后,将准备好的黄油加入桶内。和面一段时间听到蜂鸣声,提示加果料时间到了,加入葡萄干。

  4. 从普通面包程序开始发酵时计时,一个小时左右时面团第一次发酵完成,将面团拿出蘸少量面粉,用擀面杖压成薄饼排气,然后将面团整成喜欢的形状。

  5. 整形好的面团继续放入面包捅中,让它二次发酵并烘烤。直至普通面包程序结束,一个大面包就做好啦。

小贴士

先加面粉,再加液体是为了防止面包机出“黑油”现象。
面团在排气整形期间面包机不需要停止工作,保持普通面包程序进行。
夏天鸡蛋和纯牛奶都是从冰箱里拿出来直接开始用,这样能防止面团过早发酵。
排气整形很重要,其实也不麻烦,就是用擀面杖擀开面团排气,再折平整放进面包捅就行了。这一步不要省,不然面包内部组织会粗糙。

参照这个菜谱,大家做出 84 作品

全部84个作品

 

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该菜谱发布于 2014-08-25 23:50:54
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