土豆丝培根蛋饼
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人做过这道菜
研磨_Lynette
周末睡到自然醒，肚子早就闹意见了，所以做一个快手brunch是很必要的。擦一个土豆，打两只鸡蛋，切三片培根，或者把冰箱里眉眉角角的储备食材拿出来消耗一下，做一顿口味完全跟随自己心意的早午饭，也是件蛮写意的事。
淀粉、蛋白和蔬菜纤维的摄入都能照顾到，另外，蛋饼外观类似披萨，对家里不好好吃饭的小孩子也具有一定的吸引力呢~
淀粉、蛋白和蔬菜纤维的摄入都能照顾到，另外，蛋饼外观类似披萨，对家里不好好吃饭的小孩子也具有一定的吸引力呢~
用料
土豆丝培根蛋饼的做法
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土豆切丝或者擦丝，越细越好，土豆丝切好不要过水。打一只鸡蛋，打散后拌入土豆丝，加入一小勺盐，拌匀。另打散一只鸡蛋，待用。
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培根切丁，青菜叶切或撕成小片，即食玉米粒和青豆粒自然解冻，待用。
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先将培根丁放入五分热的平底锅小火素煎，待出油或边缘微焦关火盛出。煎培根出的油留锅。
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加入一定量炒菜油，如培根出油较多或者控制油脂摄入的可以少加或不加，以不糊锅即可。油热后倒入混有蛋液的土豆丝，平铺在平底锅中，小火。然后在表面均匀撒上玉米粒，青豆，培根丁和青菜。
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将另一只打散的蛋液均匀倒在饼面上。盖上锅盖，小火烹至表面蛋液凝固。注意火一定不要大。
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待蛋液凝固，轻轻晃动平底锅，使整个蛋饼脱模，关火。斜锅入盘，披萨刀切块即可。
小贴士
1.土豆切丝后不要过水，多留些淀粉熟后土豆丝比较绵软，当然想吃脆的可以冲水。
2.火要小，不然底部容易过火。
3.蛋饼表面配料可按照个人喜好加减料。
4.喜欢西式口味的，也可以在表面撒些马苏里拉芝士碎，待融化后即可食用。
2.火要小，不然底部容易过火。
3.蛋饼表面配料可按照个人喜好加减料。
4.喜欢西式口味的，也可以在表面撒些马苏里拉芝士碎，待融化后即可食用。
