香酥月饼๑ 新手超详步骤攻略

【油皮步骤】将制作油皮的所有原料混合。

【油皮步骤】将面团揉光盖上保鲜膜，醒30分钟。

【油皮】将醒好的油面皮揉光滑备用

【油酥】醒好的油酥分成均等的4等分，分别去3g果粉上色。

取其中一等份油酥放入称好的果粉将其揉匀。

揉成4份不同颜色的油酥。

（颜色自取也可以不必做太多）

步骤：
将油皮儿28克一份，分成20份。
将油酥16克一份，分成20份。
（用保鲜膜盖住，以免干裂）

取一份油皮儿，在手心里压成圆片。包住一份油酥。

用虎口处将油皮慢慢向上推，包住油酥，再捏住封口。

封口底部朝下，压扁

用擀面杖擀出一个长条状。

再从一个方向卷起来，

卷好一个放入烤盘，必须盖上保鲜膜（松弛15分钟）

15分钟后••••••••


取其中一块面团，2边向中间收

按住两头，捏扁

压扁整理好，又是一个小圆片

压扁后再次擀成长片

同志们注意了：

再次卷起来松弛15分钟••••••••

时间滴答滴 滴答滴

酥皮松弛好后取一份中间对切〜

从中间压扁〜〜

看看是不一层一层的呢

最好垫着油纸用手掌压，比较好掌握

包入馅料，4g一个搓圆〜〜

馅料看自己喜好〜〜用豆沙，紫薯都可以

虎口处慢慢收紧封口。

PS:纹路清晰的包再外面哟

小经验

做好后立即上烤箱烤〜这样层次感才强哟。

烤箱预热10分钟，上下火180度25分钟



还是看各家烤箱脾气〜〜我家烤箱还没摸透这脾气