阿修罗老巫婆
台式奶香月饼
7.9
综合评分
33
人做过这道菜
今年到底是我过足了月饼的瘾，还是月饼玩死了我。。。台式奶香月饼，类似凤梨酥的外壳，赋予月饼的形态，满口牛油香，馅料还是可以用各种广式馅料。这次做的是抹茶外皮配茉莉花茶馅，芳香清爽。此外大家可以自己调色调味制作不同颜色风味的奶香月饼皮。
用料
台式奶香月饼的做法
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黄油与糖浆隔水融化稀释。
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加入低粉、蛋黄。加少许抹茶粉
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揉匀成均匀油润面团。
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我用的25g月饼模，取20g馅料10g月饼皮为剂子，月饼皮推包的方式包裹馅料。月饼越小，皮料要稍多，不然太少没法包。
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入模压成型。
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170度18-20分钟。
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这种月饼皮类似凤梨酥，外壳酥脆，切开会掉屑，回油几天会好些。
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吃起来牛油味道扑鼻，别有滋味。
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除了加入抹茶粉，还可以加入其它色素或色粉来调和颜色，和桃山一样可以做彩色的台式奶香月饼。
小贴士
烘烤温度不宜过高，防止过度上色和干燥
