酱汁鸡锤儿

鸡翅根细处划一圈，筋膜切断，用手将肉向上推，在大头处翻转过来，形成鸡锤儿。放葱姜、一勺酱油、两勺料酒，抓匀腌制20分钟。

锅内放少许油准备煎鸡翅，油温不要太热，撒薄薄的一层面粉在鸡锤儿上，放入锅中煎。鸡锤儿立着煎，定型后煎至金黄色即可捞出。

用锅中剩下的油，放入葱姜煸出香味。放入煎好的鸡锤儿，放一勺生抽，两勺料酒，三勺醋，四勺糖，炒匀。加入热水，没过鸡锤，炖20分钟。

20分钟后，根据口味加入少许盐，大火收汁儿。盛出装盘即可。大功告成啦！