三杯鸡

鸡斩块。红葱头去外皮，不切。姜切大片。

锅烧热，倒入整杯香油，放入姜片、整瓣蒜、整个红葱头炒出香味，小心别把红葱头炒碎了。

鸡肉下锅一起翻炒，待鸡肉变色的时候，放入一杯米酒和一杯酱油，烧开。转小火后放入冰糖。

不用加水！鸡肉能出一些水，葱头也能出水，小火焖制鸡肉熟成后转大火收汤，务必让汤汁变得浓厚一点。

取个砂锅加热，把收好汤的鸡肉全部倒入锅内，盖上盖就可以上桌了。上桌后切一些新鲜罗勒叶迅速铺在鸡肉表面，不用搅动，盖上锅盖。等1-2分钟后，搅拌一下就可以吃了。