长了绿毛的酱豆腐
阿尔萨斯酸菜炖肉
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人做过这道菜
临近德国，法国阿尔萨斯最有名的菜之一就是阿尔萨斯酸菜炖肉。Choucroute是阿尔萨斯地区的特产，做法和中国东北的酸菜颇有异曲同工之妙，只不过还添加了几种特殊香料，包括丁香、荳蔻等香料，以增添风味。腌肉与香肠则包括了烟熏培根、猪肩胛肉及2∼3种香肠作搭配。再配上土豆、洋葱，以及雷司令白葡萄酒，既可解油腻，还会留存酒的香醇。
用料
| 猪前腿肉 | 300g |
| 熏牛肉肠 | 4根 |
| 法兰克福香肠 | 4根 |
| 牛肉 | 300g |
| 熏咸肉 | 若干片 |
| 阿尔萨斯酸菜（买不到也可用东北酸菜代替） | 750g |
| 土豆（中等大小） | 1～2颗 |
| 洋葱 | 1颗 |
| 香叶 | 8片 |
| 丁香 | 12颗 |
| 肉桂 | 1小块 |
| 黑胡椒、盐 | |
| 雷司令（或类似的甜型白葡萄酒） | 500ml |
阿尔萨斯酸菜炖肉的做法
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先将牛肉和猪肉切成大块片状，用水煮熟，可加入生姜片去腥。除去浮沫，肉盛出待用，汤留着。
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将洋葱和土豆滚刀切成大块，酸菜可用水稍洗一遍以除涩味。
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在砂锅内从下往上依次铺上洋葱、酸菜丝、香叶、丁香、黑胡椒、牛肉、猪肉、土豆、熏咸肉、洋葱、酸菜丝、上述香料。加入之前的肉汤和雷司令，煮开后，小火继续炖三至四小时。
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在起锅前一个小时加入香肠，可切成两段。再根据个人口味加入适量盐和黑胡椒调味。煮好即可食用。
小贴士
配上一杯白葡萄酒一起食用，味道更好哦～
