照烧鸡皮

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一直喜欢吃日料里的碳烤鸡皮,晚上在吃盐水鸭撕皮的时候突然灵机一动,把平日不吃的盐水鸭皮用寿喜烧汁和黑胡椒粉焙了一下,果然和店里很像!香,有嚼头,略咸,搭粥刚好!可惜好少好少,两个脯子就撕出来这点!

用料  

盐水鸭脯皮 适量
寿喜烧汁 适量
黑胡椒粉 适量

照烧鸡皮的做法  

  1. 先把盐水鸭皮撕好,建议用鸭脯的,脂肪多,油脂焙出来后比较有嚼头。

    照烧鸡皮的做法 步骤1
  2. 不粘锅烧热,加入鸭皮,小火焙到油脂都出来;取小碗把鸭油倒出来,锅里不留油。

    照烧鸡皮的做法 步骤2
  3. 加入寿喜烧汁、黑胡椒粉调味,略翻炒出锅。

    照烧鸡皮的做法 步骤3

小贴士

1、小火焙鸭皮要掌握个度,不能太老,太老就不Q;不能太嫩,太嫩滑溜溜,好恶心!哈哈,我就是不爱吃盐水鸭皮!

2、加调料之后注意火候,容易焦点!

3、酱汁选择可以很多,但要控制量,盐水鸭本来就是咸的!

4、要选择嫩的盐水鸭!
 
该菜谱发布于 2014-09-04 19:48:34
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