酥皮豆沙月饼-过节吃自己喜欢的月饼

Name: 酥皮豆沙月饼-过节吃自己喜欢的月饼
Ingredients: 40g黄油（油酥）; 100g中粉（油酥）; 适量猪油（油酥）; 25g黄油（水油皮）; 40g牛奶（水油皮）; 150g中粉（水油皮）; 20g白砂糖（水油皮）; 适量猪油（水油皮）; 25g*8豆沙馅; 适量蛋黄液、芝麻

48 人做过这道菜

爱家的方小太

以前不爱吃月饼，真心不爱。所以先前才会整出那个三丝月饼奇葩一样的存在哈哈～话说群里的姑娘们实在太勤奋，每天烤各种美味月饼出来引诱我，各家巧妇发挥自己的想象，整出了无数美味的月饼。我实在觉得自家放着这么台高大上的方太烤箱，要是中秋不给自己和家人烤点月饼吃吃，太对不起它的存在了，用各位小妞们的话说，简直糟蹋！好吧，我检讨。终于寻觅了各色菜谱，做了几次尝试后，做出了自己喜爱的月饼。“想吃什么自己做”，有烤箱的人们就是这么得霸气！记录下做法，省得明年再研究。参考了不少厨友的方子嘿～

用料

黄油（油酥）	40g
中粉（油酥）	100g
猪油（油酥）	适量
黄油（水油皮）	25g
牛奶（水油皮）	40g
中粉（水油皮）	150g
白砂糖（水油皮）	20g
猪油（水油皮）	适量
豆沙馅	25g*8
蛋黄液、芝麻	适量

酥皮豆沙月饼-过节吃自己喜欢的月饼的做法

红小豆洗净加水加冰糖放高压锅煮软。煮好后，如果水多了，就把水倒出来喝掉哈哈！红豆汤真的很好喝，所以我会做馅的时候故意多放水，还不用怕煮太干。
煮好的红豆，倒出水份后，放不粘锅里小火翻炒，我把灶开到最小火档，也是方太的哈，刚好。边炒边搅拌，不要偷懒，不然焦了可浪费了。一直炒到豆沙干干的就好了。我个人觉得馅甜点干点好吃，你随意！我炒到图上这么干。
在高压锅压豆沙的时候可以开始揉面了。把油酥和水油皮分别和成光滑的面团，原方子太干了，我拿猪油当水兑，面粉揉出来太干就加点猪油，随揉随加，加到面粉揉成光滑面团就好了哈。揉好放冰箱醒半小时。
水油皮跟油酥都分成八等份，揉成团，豆沙馅揉8个25g的馅。
水油皮擀成饼，把油酥包包子一样包好，按扁，擀椭圆舌状，自上而下卷起来
卷起来后，再竖方向再次擀成牛舌状，自上而下卷起来待用。全部擀好后，称8个25g的豆沙馅揉成团。
把擀好的皮按圆，把馅包包子那样包好，收口不要粘到馅料，容易裂。把皮慢慢推上去，合拢收口，把收口朝下放到烤盘里，稍稍按扁
刷上蛋黄液，撒上芝麻做装饰
烤箱上下火模式预热200度，进烤箱后烤20分钟即可。
看着还可以吧？不一定符合别人的口味，但自己爱吃哈哈