水油皮材料全部混合,可以用厨师机、面包机,也可以手揉,总之揉到面团表面光滑,包上保鲜膜醒20分钟左右。
酥油皮材料全部混合,揉匀后醒20分钟左右。
揉酥油皮将材料倒在碗里用筷子搅拌下,然后手上就可以,无需机械帮助。
醒后的水油皮和酥油皮开始分割。水油皮在18g左右一个,酥油皮在16g左右一个。
水油皮按扁包裹住酥油皮,左手托水油皮用虎口掐住,右手大拇指按压酥油皮,水油皮向上推挪收口。收口朝下,保鲜膜盖一下以免干掉。
取一个面团擀成牛舌状第一次,从上往下卷起,略按压再擀成牛舌状第一次,再从上往下卷起。此时,保鲜膜覆盖松弛10分钟左右。
*烤箱预热200℃
取一个剂子,按扁擀圆,包入大约20g左右的榨菜肉馅,左手托面皮用虎口掐住,右手大拇指按压馅心,面皮向上推挪收口,收口朝下放置。
刷蛋液,撒黑芝麻装饰下。
放入预热到200℃的烤箱中,烤35分钟左右。
成品,成热吃一个,香!!!