将虾头上的内脏清理掉,晾干水后加入料酒、盐、酱油腌一会。香菇腿撕成小条备用。
锅内放的油要多点,烧热炸虾头,炸好后捞起,锅中剩下的油倒出(香喷喷的虾油)。
虾头晾凉后切碎,锅中烧热少许油与香菇腿丝、姜蒜末、豆豉酱一起炒香,最后放入盐、酱油就大功告成了!
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