水蜜桃精
彩色冰皮月饼
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用料
彩色冰皮月饼的做法
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1、把所有粉类（包括糖粉）混合过筛，倒入盆中；
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2、分次倒入牛奶，搅匀至完全没有颗粒；
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3、倒入玉米油搅匀；
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4、面糊碗包上保鲜膜，放入开水锅中蒸25分钟；
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5、趁蒸面的时候可以把生糯米粉（30g就足够了）放入锅中炒熟，当手粉用（防粘），小火不停翻炒，直到面粉微微发黄并散发出香味时关火，晾凉；
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6、蒸好的面团表面会浮着一层油，稍放凉，用手指背按压和揉面的方式，把浮油揉进面团中，揉成一个光滑不粘手的面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时；
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7、把冰皮面团分成30g/个，搓圆，盖上保鲜膜防止表面风干；馅料分成20g/个，搓圆；（馅儿多了容易破，吃起也会很腻，皮和馅儿的比例最好不要超过1:1）
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8、在手上拍少许手粉防粘，把冰皮放在手心压扁，放上馅，用虎口把皮慢慢的推上去，收口，搓圆（类似于包汤团的感觉）；（先把莲蓉馅搓圆按扁，把蛋黄包起来）
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9、把手粉撒入月饼模具内，让模具内壁都沾满，再拍掉多余的粉；包好的面团可放在手粉里滚一下，拍掉多余的粉，光滑的那一面朝里放入模具中，压出形状，用软毛刷子刷掉表面多余的粉，冰皮月饼就做好了，放冰箱冷藏。
小贴士
1、关于馅料：我用了——紫薯泥、南瓜泥、绿豆沙、红豆沙、奶黄、蛋黄莲蓉（咸蛋黄放碗里，包上保鲜膜，放入开水锅中蒸25分钟，取出放凉就能用了。一颗蛋黄约12g + 莲蓉馅8g，刚好就是20g了）。 自己不想做馅料的话，买现成的月饼馅儿就可以了。
2、关于彩色冰皮：我用了——抹茶粉(绿色）、草苺粉（粉红色）、熟紫薯泥（紫色）、熟南瓜泥（黄色），都是纯天然的颜色。紫薯和南瓜千万不能加多了，不然会非常粘手难揉，粘的你想哭（切记！）。
3、关于保存：冰皮月饼做好就能吃，但放冰箱冷藏后，口感和味道会更好（一定要放入保鲜盒密封，否则会开裂）。因为都是纯天然的食材，所以最多冷藏三天。如果想延长食用期限，就冷冻保存，但不能超过半个月。冷冻的冰皮月饼，吃之前提前一两个小时拿出来回软就可以了。
4.关于用哪种油：
a.不要用菜籽油、橄榄油、1:1:1调和油，自身味道太大。
b.最好也不要用黄油，一是因为颜色会偏黄，二是会比较腻。而且黄油遇冷凝固，冷藏以后口感不够软糯。
c.更不要用猪油，这个做好是直接吃的 。
d.有的方子用的是“白油”，是化学提炼出来的氢化油，我总觉得不太健康，不建议。
2、关于彩色冰皮：我用了——抹茶粉(绿色）、草苺粉（粉红色）、熟紫薯泥（紫色）、熟南瓜泥（黄色），都是纯天然的颜色。紫薯和南瓜千万不能加多了，不然会非常粘手难揉，粘的你想哭（切记！）。
3、关于保存：冰皮月饼做好就能吃，但放冰箱冷藏后，口感和味道会更好（一定要放入保鲜盒密封，否则会开裂）。因为都是纯天然的食材，所以最多冷藏三天。如果想延长食用期限，就冷冻保存，但不能超过半个月。冷冻的冰皮月饼，吃之前提前一两个小时拿出来回软就可以了。
4.关于用哪种油：
a.不要用菜籽油、橄榄油、1:1:1调和油，自身味道太大。
b.最好也不要用黄油，一是因为颜色会偏黄，二是会比较腻。而且黄油遇冷凝固，冷藏以后口感不够软糯。
c.更不要用猪油，这个做好是直接吃的 。
d.有的方子用的是“白油”，是化学提炼出来的氢化油，我总觉得不太健康，不建议。
