炫彩玫瑰冰皮月饼（操作不黏手）

将牛奶、植物油、糖粉倒进碗里，搅拌均匀。

糯米粉、粘米粉、小麦淀粉混合过筛到牛奶碗里，一边倒一边搅拌，直到混合均匀

将搅拌好的粉浆过筛2次

盖上保鲜膜，静置半个小时。然后将锅里加水，大火烧开后把碗放入蒸锅，大火蒸25—30分钟。【一定要盖保鲜膜，防止锅里水汽过大使成品水分大黏手，同时一定要大火蒸熟蒸透，否则也会特别黏】

取出完全蒸熟后的面糊，趁热用筷子搅拌，直到面糊变得均匀顺滑。然后放置冷却，可以放冰箱冷藏室。【面糊一定要完全冷却以后再操作，才不会那么黏手。】

【这一步开始戴上一次性手套操作】取一小块面团，中间按凹，然后倒入适量抹茶粉，像揉面一样把颜色均匀的揉进面团。

还可以在面团里加入不同量的红曲粉，揉成深红色或者稍浅一点的红色。图中最右边面团是红曲粉加玫瑰花瓣揉成的面团。

将面团和馅料分成小团，饼皮和馅料的比例是4：6，以50g的月饼为例，即饼皮20g每个，馅料30g每个。【如果有用蛋黄做馅，一定要提前把蛋黄放入烤箱烤熟，再取出包入馅料里。】

用手把冰皮压扁成圆片，把馅料放在中间，开始包馅儿。收口的时候用虎口一点点推上去，收紧收口。因为戴了一次性手套，所以推饼皮也很好操作，不会黏。

把包好的月饼放进硅胶模具，用手轻轻往下压平。【也可以按传统方法用糕粉抹月饼桶，然后按压，但操作很麻烦，冰皮很容易黏在花片上，而且成品月饼上会有一层白粉，不好看】

直接用手轻按硅胶模，月饼就脱出来了，一点也不沾，做起来非常快速，表面也很光滑。

做好的冰皮月饼，可以放冰箱里冷藏几个小时再食用，口感更好。