豆腐冲水，洗净，切块。
热锅，倒入橄榄油，略微多于平时炒菜用油。
下豆腐，让每块豆腐裹上油，稍稍炸一会儿，至豆腐块呈金黄色。
依次往锅内加入生抽3茶勺，黄豆酱1茶勺，老干妈油辣椒1茶勺，醋1茶勺。黄豆酱是关键，好吃就靠它了。
轻轻翻动豆腐，让每块豆腐均匀裹上料汁，尝尝味道，酌情补加调料。
起锅前撒入葱花。
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雪地里的阿鼠
