广式月饼

将所有原料依次放入盆中，用手充分揉匀至表面光滑不粘手，即成月饼皮

将月饼皮松弛约1小时

松弛完成后，称取15g一份的月饼皮和35g一份的豆沙馅

用擀面杖将月饼皮擀成片状，豆沙馅搓成球状

用月饼皮包住豆沙馅，搓成球状（底下收口要收好），在手压月饼模中撒入少许高筋粉，用手轻拍，使高筋粉均匀附着在模具内部，再将多余的高筋粉倒出，仅残留少许在模具中，以防止月饼粘连在模具中

将圆球放入手压月饼模，刻出月饼形状

将月饼依次摆放在烤盘中（注意间隔一致）,用干净的羊毛刷将月饼表面沾上的高筋粉刷掉

再在月饼表面薄薄地刷上一层全蛋液

将烤盘放入烤箱，烤10分钟左右出炉

再刷一次全蛋液，入炉烤制8分钟即可