一品徽州蟹糊

4 人做过这道菜
家里有时候螃蟹多了吃不掉了就做蟹糊。非常鲜美!
胆固醇高的 胃寒的慎食。
切记不宜与柿子和维生素c一起吃!
忘记拍摄过程了。欢迎大家补充指正。

用料  

蟹肉 两只~三只 个人以为母蟹更佳。
芫荽 一把 切碎
淀粉 用于勾芡
胡椒
生抽
生姜 切茉

一品徽州蟹糊的做法  

  1. 剥蟹肉。准备温热水一大碗,放剥下来的肉。

    前盖后盖取开,蟹黄挑出来。
    去蟹肺 蟹腮 蟹胃 蟹肠。

    掰掉腿。从中间切开,再沿蟹腿方向下刀,侧面切开,这时候用筷子把蟹肉一条一条挑出来即可。

    腿两端切掉,用细筷子一捅就出来了。

  2. 可以冷冻存放 或者直接做。

  3. 开火 烧水 可以按碗数倒水 比如家有五人 一人一两碗 倒七碗水即可。因为蟹肉里也有水。勾芡也会用一点水先调开。下蟹肉一起烧开。

  4. 下生姜,盐一勺,糖两勺 胡椒粉少许。生抽少许。

  5. 用水调开淀粉,勾芡。冒粘稠泡泡的浓度。烧开。

  6. 最后放盐 芫荽。起锅。

小贴士

如果喜欢 还可以加入水豆腐,鸡蛋清,鸭蛋黄,鱼肉等,但个人比较喜欢纯的,实惠!美味!

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2014-09-10 11:15:51
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