阿卜的厨房
8寸海绵蛋糕
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人做过这道菜
海绵蛋糕， 奶油蛋糕之根本。这是根据妍色博客上的小岛老师的。 我自己加了量， 刚刚好一个8寸，切出来是蛮漂亮的4片。估计做9寸的也可以。
用料
8寸海绵蛋糕的做法
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准备工作：A.糖浆盖保鲜膜隔水软化；B.牛奶+黄油隔热水软化（微波炉加热也行）；C.低粉过筛
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开始
全蛋放入盆中， 一次过加入砂糖，隔热水升温搅拌，离开热水 -
加入糖浆， 搅拌均匀
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高速打发，4-5分钟左右，捞起低落能写出清晰的字
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低速2-3分钟，打蛋器不动， 转动盆，整理，让蛋糊变细腻
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一次筛入低筋粉，翻拌30回合左右
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沿刮刀倒入黄油和牛奶的混合物，搅拌100回合左右，至均匀
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倒入模具。模具内我没有铺油纸。模具从高处桌面落下两次， 去除大气泡。
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160度烤30分钟， 上面盖锡纸防止烤糊。 30分钟后转下火， 去掉锡纸， 再烤20分钟。 后半段可以自己根据情况调整温度
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出炉后15cm处落下一次， 然后倒扣15分钟，再翻过来冷却。
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冷却后脱模
