老妈蹄花汤

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老妈蹄花应该算是成都的一道名菜了吧,猪蹄和芸豆都炖得软软糯糯的,香而不腻,实在是让人停不下嘴来。现在天气渐凉,这种滋补的肉菜可以吃起来啦。

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用料  

猪蹄 2个
芸豆 1小碗 大概100克左右吧
半棵
1大块
八角 2个
香叶 1片
花椒 20粒左右
黄酒 50克
适量

老妈蹄花汤的做法  

  1. 先将猪蹄处理干净剁成小块。芸豆提前一晚泡发。葱切段,姜切片。

    老妈蹄花汤的做法 步骤1
  2. 将猪蹄冷水下锅,大火将水烧开。

    老妈蹄花汤的做法 步骤2
  3. 水开后,将表面的浮末撇干净。

    老妈蹄花汤的做法 步骤3
  4. 要多撇几次,直到浮末几乎看不到为止。保持中火盖盖煮上20-30分钟。

    老妈蹄花汤的做法 步骤4
  5. 放入葱姜、八角、花椒、黄酒,水开后转小火,煮60分钟左右。然后放入芸豆、加盐调味,再煮30分钟左右即可。出锅前撒上香葱末。

    老妈蹄花汤的做法 步骤5
  6. 吃的时候可以准备一份蘸料来吃猪蹄,根据自己口味用辣椒酱、盐、糖、生抽、陈醋调个蘸碟。

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

全部22个作品

 

老妈蹄花汤相关分类

该菜谱发布于 2014-09-10 21:50:09
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