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梦幻瞬间绽放 —— s o u f f l é 芝士蛋糕

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舒芙蕾（souffle）也有译为梳乎厘，蛋奶酪。据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争的品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。

正如昙花一现般瞬间绽放，是那样的梦幻，那般的美丽！

用料  

奶油奶酪 250克
黄油 40克
蛋黄 3个
蛋清 3个
糖 24克放蛋黄；40克放蛋
玉米粉 22克
牛奶 130克

梦幻瞬间绽放 —— s o u f f l é 芝士蛋糕的做法  

  1. 准备好材料

    梦幻瞬间绽放 —— s o u f f l é 芝士蛋糕的做法 步骤1

  2. 将奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑

    梦幻瞬间绽放 —— s o u f f l é 芝士蛋糕的做法 步骤2

  3. 加入黄油搅均匀

    梦幻瞬间绽放 —— s o u f f l é 芝士蛋糕的做法 步骤3

  4. 接着加入白糖搅拌，待糖融化后加入牛奶

    梦幻瞬间绽放 —— s o u f f l é 芝士蛋糕的做法 步骤4

  5. 加入玉米淀粉搅拌均匀，成了芝士面糊状

    梦幻瞬间绽放 —— s o u f f l é 芝士蛋糕的做法 步骤5

  6. 将蛋黄加入芝士面糊搅均匀，然后过滤一遍，使芝士面糊更细腻

    梦幻瞬间绽放 —— s o u f f l é 芝士蛋糕的做法 步骤6

  7. 蛋清分三次加入白糖打至7成的蛋白霜

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  8. 将打好的蛋白霜加入芝士面糊搅拌均匀即可

    梦幻瞬间绽放 —— s o u f f l é 芝士蛋糕的做法 步骤8

  9. 搅拌好的面糊倒入摸具，放进预热好的烤箱隔水烘烤

    梦幻瞬间绽放 —— s o u f f l é 芝士蛋糕的做法 步骤9

  10. 先用上下火180度烤15分钟，再将温度调至上下火150度烤45分

    梦幻瞬间绽放 —— s o u f f l é 芝士蛋糕的做法 步骤10

  11. 烤好的蛋糕先不急拿出，让其在烤箱30分钟自然冷觉

    梦幻瞬间绽放 —— s o u f f l é 芝士蛋糕的做法 步骤11

  12. ok ， 大功告成

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该菜谱发布于 2014-09-11 09:19:39
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