里脊肉放在一边用盐、料酒、蛋清,白胡椒抓匀腌着。蔬菜入水中烫一会,捞出沥干水分摆在碗底
冷锅热油至7成加入混合的辣椒酱(郫县豆瓣酱、干辣椒碎、花椒)翻炒到出红油
加入葱花姜末炒两下,加入适量开水煮。放入腌好的肉片,煮两下,连汤带肉倒进放蔬菜的大碗里,没有泼油
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