奚姥姥
土豆鸭
8.3
综合评分
84
人做过这道菜
鸭肉有清热，排毒，滋阴，增强免疫力，补肺，润燥，健脾，养颜的作用，蛋白质含量高，有丰富的钙，磷，铁和多种维生素䓁营养成份，秋冬季节到来，懂得养生的人们经常会煲一锅老鸭汤来喝，营养美味，强身又健体！我今天做的土豆鸭，味道也不错哦！
用料
土豆鸭的做法
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（1）鸭腿提前泡水一小时去腥膻味儿！
（2）切块焯水，水中倒入10克料酒进一步去味儿！
（3）煮几分钟后捞出，凉水冲洗干净，控水！
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土豆我用的是懒人的做法！去皮，切块装盘，扔进微波炉叮半熟，取出用5克酱油上色！
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青蒜苗洗净切段，姜切条，蒜拍裂备用！
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（1）锅烧热倒油，爆香姜蒜！
（2）放入10克豆瓣酱炒出红油！
（3）放入鸭块翻炒！
（4）加酱油，料酒，炒至上色！
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加入需要的水量，大火烧开，小火焖至鸭肉软烂！
注（必须是开水）
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倒入土豆一起焖，加盐，少量冰糖调味儿！
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待土豆软烂，汤汁收干时，加入味精，放入青蒜苗翻炒！
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出锅装盘！
小贴士
鸭肉的腥味很重，处理方法是提前泡水，越久越好！如果是整只鸭子，把屁股砍掉泡2一3小时最好。另外焯水时再放点料酒也能很好的去味儿。
豆瓣酱可用可不用，不喜欢的可以省略！
喜欢味道重的可以放一些香料：如八角，桂皮，香叶等！
豆瓣酱可用可不用，不喜欢的可以省略！
喜欢味道重的可以放一些香料：如八角，桂皮，香叶等！
