中式福寿小火锅（香辣）

准备好所有食材：葱切段，尖椒整根，蒿子杆整根，香菜可切大段，口蘑香菇都可以整颗。基本上都是现成不需要怎么加工处理，就是洗洗干净。

炒锅烧热，放入一小块黄油，融化后下入肥牛煎炒至熟，煎炒的时候加少许白糖，盛出。放入葱段和红椒稍加翻炒后加入两小碗清水，加入辣火锅底料（我用的小肥羊混合态辣底料1/3），加入一小勺生抽，烧开。

烧开后，将汤底倒入小锅（那种可以上桌子的小锅，可以是小砂锅，小铁锅之类）。然后就是加入各式食材，摆锅，关火，上桌。这里说一下我自己添加的顺序：香菇，口蘑，豆泡，稍闷3分钟；金针菇，魔芋丝结，肥牛，蒿子杆。等在锅里摆好位置，就可以关火了，很快。