排骨冷水下锅 放生姜两片 大火转小火半小时 使肉变得更软嫩
这个时候先调酱汁 一勺料酒 两勺生抽 三勺白糖 四勺醋 五勺清水 根据排骨数量适当调整
捞出排骨 热油稍煎 不用煎太久 因为排骨已经煮熟了 稍微焦黄即可
这个时候把调好的酱汁倒入锅中 与排骨一起大火翻炒收汁 略稠即可出锅
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鹿裔
