吼吼蛋糕 Ho Ho Cake

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老实说这个Ho Ho是模仿笑声还是一种糕点,我不太清楚……看原食谱觉得很不错,而且我喜欢这个喜感的名字……做出来的蛋糕体是偏扎实的那种,加上一共三层,妥妥的早餐顶一上午。
摘改自La Fuji Mama之Ho Ho Cake,做一个9-inch的三层蛋糕。http://www.lafujimama.com/2010/12/ho-ho-cake/

用料  

半甜巧克力豆 1 cup
蛋糕体
黄油 226 g,室温
鸡蛋 3 颗,室温
蛋白 1 颗,室温
白砂糖 1 cup(原食谱2 1/4 cups……)
可可粉 1 1/4 cups,过筛
中筋粉 2 2/3 cups
泡打粉 1 tbs
苏打粉 1 tsp
1/2 tsp(原食谱1 tsp)
2 cups
装饰
打发性鲜奶油 2 cups + 1/2 cup
香草精 1 tsp
山核桃碎 1/2 cup

吼吼蛋糕 Ho Ho Cake的做法  

  1. 黄油打2分钟至呈羽毛状,然后加糖打发

  2. 鸡蛋一颗一颗加,每加一次都打匀了再加下一次

  3. 过筛的可可粉加入打匀

  4. 将中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐混合

  5. 往黄油鸡蛋混合物里,依次以粉堆-水-粉堆-水-粉堆的顺序添加,打匀

  6. 烤箱预热350°F,取3个9-inch圆形烤盘,抹油撒粉,将面糊分3份倒入烤盘,烤30分钟左右至熟透,取出放凉至室温

  7. 此时将2 cups的鲜奶油加香草精打发,以蛋糕片-奶油-蛋糕片-奶油-蛋糕片的顺序叠加,奶油抹匀,然后放冰箱冷藏30分钟

  8. 将剩下的1/2 cup鲜奶油加热至快沸腾,然后倒在巧克力豆上,静置5分钟后轻轻搅拌,慢慢成巧克力甘那许ganache酱

  9. 将甘那许酱淋在蛋糕顶层,用勺子背面抹平,且让部分酱淋下在蛋糕周围

  10. 山核桃小火烤香,撒在最顶上

小贴士

我觉得这蛋糕体更像是磅蛋糕的感觉,是比较扎实的;但又不太像,因为好像越放越硬了(我放了5天才吃完……)。但因为自己控制糖量,甜度刚刚好,又加了山核桃,强迫自己吃点健康坚果也是好的。总而言之,不错~

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2014-09-16 21:01:03
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吼吼蛋糕 Ho Ho Cake的答疑

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