半甜巧克力豆 | 1 cup |
蛋糕体 | |
黄油 | 226 g,室温 |
鸡蛋 | 3 颗,室温 |
蛋白 | 1 颗,室温 |
白砂糖 | 1 cup(原食谱2 1/4 cups……) |
可可粉 | 1 1/4 cups,过筛 |
中筋粉 | 2 2/3 cups |
泡打粉 | 1 tbs |
苏打粉 | 1 tsp |
盐 | 1/2 tsp(原食谱1 tsp) |
水 | 2 cups |
装饰 | |
打发性鲜奶油 | 2 cups + 1/2 cup |
香草精 | 1 tsp |
山核桃碎 | 1/2 cup |
黄油打2分钟至呈羽毛状,然后加糖打发
鸡蛋一颗一颗加,每加一次都打匀了再加下一次
过筛的可可粉加入打匀
将中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐混合
往黄油鸡蛋混合物里,依次以粉堆-水-粉堆-水-粉堆的顺序添加,打匀
烤箱预热350°F,取3个9-inch圆形烤盘,抹油撒粉,将面糊分3份倒入烤盘,烤30分钟左右至熟透,取出放凉至室温
此时将2 cups的鲜奶油加香草精打发,以蛋糕片-奶油-蛋糕片-奶油-蛋糕片的顺序叠加,奶油抹匀,然后放冰箱冷藏30分钟
将剩下的1/2 cup鲜奶油加热至快沸腾,然后倒在巧克力豆上,静置5分钟后轻轻搅拌,慢慢成巧克力甘那许ganache酱
将甘那许酱淋在蛋糕顶层,用勺子背面抹平,且让部分酱淋下在蛋糕周围
山核桃小火烤香,撒在最顶上