三个小F
胡萝卜椰蓉戚风（我不生产戚风我只是中岛老师的搬运工←←泥垢！
7.9
综合评分
33
人做过这道菜
貌似没人搬运中岛老师的这个方子啊~ 17cm中空模具
来自 中岛志保《戚风蛋糕》（有细微改动，谁叫我没有黄蔗糖和一直以来养成了奇怪的做戚风的习惯呢= =）
来自 中岛志保《戚风蛋糕》（有细微改动，谁叫我没有黄蔗糖和一直以来养成了奇怪的做戚风的习惯呢= =）
用料
胡萝卜椰蓉戚风（我不生产戚风我只是中岛老师的搬运工←←泥垢！的做法
-
【准备】
把蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄薄的冰
胡萝卜擦碎
低筋面粉过筛
烤箱预热170℃ -
【开始】
【蛋黄糊】
在蛋黄中分三次加入白砂糖，每次等砂糖溶解后再加入下一次。打蛋器画圈搅拌，注意不要打发。
然后加入玉米油，也是少量多次，直到完全融合。
加入胡萝卜碎。
加入椰蓉
加入水。
最后加入过筛的低筋面粉，搅拌至没有结块。 -
【蛋白霜】
打到粗泡后分三次加入白砂糖，直到拉起的尖角挺立（或者喜欢湿润一点的可以打到有尖角但微微下垂，即是下垂的弧度不要超过90） -
在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，用手动打蛋器充分混合，然后混合物全部一起倒入蛋白霜中，翻拌均匀（注意要翻拌！最后要看不到蛋白霜的痕迹，手速要快）
-
混合好后倒入模具，在桌面轻轻震一下（注意是轻轻！）
170℃ 烤30min，出炉后从15cm高出自由落下2次，震出高热气体，倒扣在细口瓶上冷却。（还有余温的时候放入冰箱冷却完全，不着急可以冷藏过夜再脱模
小贴士
1.中岛老师的翻拌方法可以参考www.xiachufang.com/recipe/100142974/
2.方子按照自己的喜好有改动
3.外圈脱模建议不要用脱模工具，用手轻轻从旁边一点一点掰，不要担心掰坏，轻轻掰把。内圈可以用脱模工具划一圈，最后底部也不要用工具，用手！用手！一点一点掰。
2.方子按照自己的喜好有改动
3.外圈脱模建议不要用脱模工具，用手轻轻从旁边一点一点掰，不要担心掰坏，轻轻掰把。内圈可以用脱模工具划一圈，最后底部也不要用工具，用手！用手！一点一点掰。
