蛋清 | 1个 |
鸡腿 | 500g |
藕粉 | 少许 |
面粉 | 少许 |
上等大红袍花椒 | 少许 |
葱,姜,蒜,八角,桂皮,干红辣椒 | 少许 |
黄豆酱,豆豉,蚝油 | 各2勺 |
白糖 | 1勺 |
配菜:千张 | 为了好看,给它整整形,切长方形然后系疙瘩,嘿嘿 |
香菇,青辣椒,胡萝卜 | 按需匹配哈 |
鸡块清洗干净,沥干水分,放盐搓…搓出血水和腥味!
清水冲洗鸡块,沥干水分,放花椒,藕粉,蛋清抓匀放冰箱冷藏一个小时,入味!
取出鸡块,上油锅,油热后,鸡块沾干面粉入油锅炸至金黄捞出!
另起油锅,放入花椒,葱,姜,蒜,干红辣椒,八角,桂皮,炒出香味,放糖,翻炒片刻加豆豉,老抽,黄豆酱,蚝油,继续中火炒…添加开水适量,自己感觉可以腌住鸡块就好!翻滚吧,我的焖汁们……
鸡块入盆,浇入焖汁,上锅蒸一个小时☝️(注意,焖汁别用完,剩下的留锅低卤配菜哦!小火慢慢入味去吧…
一个小时后,取出鸡块,哇…香味扑鼻呢,这时候配菜也焖的差不多了,加入鸡精后盖入鸡块盆里!
开吃吧,还等什么?注意别烫嘴哦