五谷蟹

五谷粉的配制方法：将玉米粉、黄豆粉、大米粉、小麦粉、高粱粉混合，小火炒熟（或者烤箱烤熟）。

原文是分别炒熟，我感觉有点复杂了，混在一起炒熟，应该对口感影响不大。

将花生仁、核桃仁用烤箱烤熟，晒凉去皮。

将椰蓉、面包糠入油锅中炒香取出，加入辣椒粉、花椒粉、咖喱粉、鸡精、十三香、与步骤1、2混合拌匀，即成为五谷粉。

主菜做法：肉蟹揭盖去腮、肠，洗净、切块，将蟹钳拍破。

用精盐、葱、姜、料酒腌5分钟，再用干淀粉拍在蟹肉刀口处。

锅烧热，倒油，待油温六成热时放入蟹肉（含蟹盖）炸至断生。取出备用。

锅内留适量油（与平时炒菜量相当），放入干辣椒、花椒煸炒，炒出香味后取出。

放入葱姜蒜末、豆豉炒香，倒入炸好的蟹块，放入料酒、盐、鸡精、五谷粉。翻炒，让五谷粉裹匀蟹块，炒熟即可出锅食用。