奶香豆沙（费工细腻版）

把豆子泡一夜，一定要泡发好。

把豆子煮烂可以煮得稀一些

碾碎豆子使豆子的豆沙部分与豆衣和豆子头部的硬牙分开融在水里。

用纱布袋滤去豆衣和硬牙。滤成一锅浊汤。

取一个不粘深炒锅，大火把混汤收干成稠稠的汤，期间要不时搅拌一下防止万一糊底或者结块。

费力的炒豆沙开始啦：把糖加进去搅匀，然后不停搅拌收干，其间分次加入half and half，一定要不断搅拌，使其干湿均匀，收干到完全不粘底，滑过不立刻合拢反而从划口排气可以看得出油光，记得不要收太干，受热情况下比较软。