甜酒酿
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人做过这道菜
清风散人
家用酒酿机自制
用料
| 糯米（蒸熟后） | 480g |
| 甜酒曲（安琪） | 4g |
| 冷开水 | 适量 |
甜酒酿的做法
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糯米淘洗干净后，浸泡8小时以上，倒去多余水后（以将碗倾斜45°c，水无法倒出为度），旺火蒸25分钟。
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糯米饭放凉至不烫手（一般是35--40°c），加入用凉开水调匀的甜酒曲，凉开水的量以糯米饭用筷子拨动不板结为宜
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将拌匀的糯米饭放入米酒机的容器内（我用的是玻璃罐，方便观察），压实后在中间掏一个通到底的洞，盖上密封盖。36个小时后香甜的酒酿就制成了。
小贴士
1、酒酿机内胆、筷子等可能的工具必须先消毒，防止细菌感染（我是煮了一壶开水后，马上倒入内胆，加盖焖一个小时）。其他工具也是要无水、无油才能使用。
2、酒酿机的时间随室温而变，天热30个小时左右，天冷48个小时左右，可随时观察，掏的那个洞有水溢出来，糯米饭在罐里能㨪动就可以了。
3、如果想换个容器装做好的酒酿，记得也要在中间挖个洞，酒曲在冰箱里还是会继续活动的（放久了可就成米酒了）
4、180g生糯米浸泡煮熟后，差不多就是480g
2、酒酿机的时间随室温而变，天热30个小时左右，天冷48个小时左右，可随时观察，掏的那个洞有水溢出来，糯米饭在罐里能㨪动就可以了。
3、如果想换个容器装做好的酒酿，记得也要在中间挖个洞，酒曲在冰箱里还是会继续活动的（放久了可就成米酒了）
4、180g生糯米浸泡煮熟后，差不多就是480g
