猪瘦肉丁，肥膘肉丁放入盆中，加姜末、花椒粉、精盐、淀粉、水适量搅成馅料。
猪小肚清洗干净，撑开后放入馅料，再用竹签将开口别住。
把酱汤、肚、精盐、白糖、料酒、放入锅内酱至熟，取出，刷香油，切片装盘即成。
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