超详细版煎饼果子

绿豆 60克 小米 30克
干磨打成粉再加两大勺面粉
绿豆小米面和白面比例大概3：1  加水220左右
面糊调好要呈流动状
不然会干也不能太稀想一下外面卖的煎饼那种面糊什么样子然后自己斟酌一下就好了稀一点后面好摊开

或者绿豆小米提前泡发然后加水磨成浆再加面粉我觉得都可以
前者方便一点

豆瓣酱加糖加水稀释
然后倒到小锅里煮开
撒面粉
加多少也是看着加看起来粘稠就可以了
过程中一直要搅拌
面粉小小结块也没关系
不是大块就没事
因为和豆瓣酱里的黄豆粒会结合
我觉得是提升了口感
咸淡要自己尝一下的我不喜欢太咸

准备好其他材料

我用的平底锅先拿刷子占了一点点点点油整体大概滋润了一下锅体
看不出抹过油的那种程度其实不粘锅这部省略也没事

面糊倒进锅里然后转锅均匀把面糊摊开
开火然后面糊会起来一些大泡泡
稍微成型然后打鸡蛋一个两个都可以我的迷你土鸡蛋打了两个进去

拿勺子均匀涂开鸡蛋液还没凝固时撒上葱

打了鸡蛋这面差不多凝固了然后饼皮基本成型了再沿着饼皮一圈拿勺子一点点铲开然后翻面
其实这个时候饼皮已经很好操作了
这一步也不能太着急就翻面不然饼皮会破  
一定要成型再行动！！！

看过煎饼果子制作的人应该都知道大概怎么回事 这里我是讲给温州小伙伴们听的
然后转小火 接着抹酱
我这个酱调起来和我暑假在石家庄吃的味道很像我超级喜欢类似黄豆酱

差不多之后关火
然后依次放入榨菜末 火腿肠 油条 然后左边一下右边一下包起来

最后一步：开吃