芋圆、地瓜圆

Name: 芋圆、地瓜圆
Ingredients: 茨粉450克地瓜500克; 温水少许芋头500克

2 人做过这道菜

小鱼阿笨

用料

地瓜500克	茨粉450克
芋头500克	温水少许

芋圆、地瓜圆的做法

地瓜和芋头切块蒸熟。
先做地瓜圆：将蒸熟的地瓜捣成地瓜泥，500克地瓜加250粉，揉成团。
在板上撒点粉防粘，将地瓜团搓成长条，切小块，放进铺上粉的盆里。
再做芋圆：将芋头捣成泥，由于芋头水分少，捣的过程若觉得干可加点水揉匀，加入200克粉揉成芋头团。
在板上撒点粉防粘，将芋头团搓成长条，切小块，放进铺上粉的盆里。
水烧开后，放入芋圆、地瓜圆，煮至浮起后，再煮2分钟，捞起过冷水，拌入蜂蜜。

小贴士

1、由于地瓜水分较多，多加点粉可以增加地瓜圆的Q度，我用的是地瓜和粉比例2：1，有的帖子建议粉占地瓜重量的30-45%，看个人喜好。
2、蒸好的芋头水分较少，比较干，不容易与粉揉合，适当加点水有助于揉匀芋头和粉。
3、煮的时候，水开把芋圆和地瓜圆放进锅里，浮起后再煮两分钟捞出，放进冷水冷却，有冰水更好，最好是多浸泡几次，待芋圆、地瓜圆凉透。
4、放进装有蜂蜜的盒子拌匀，增加芋圆、地瓜圆的甜度，不可放太久，芋圆地瓜圆会变硬。