高筋面粉-面团用 | 200g |
低筋面粉-面团用 | 50g |
酵母-面团用 | 3g |
细砂糖-面团用 | 40g |
抹茶粉-面团用 | 5g |
盐-面团用 | 3g |
鸡蛋-面团用 | 1个 |
黄油-面团用 | 30g |
牛奶-面团用 | 100g |
牛奶-内馅用 | 60g |
蜜豆-内馅用 | 110g |
黄油-内馅用 | 10g |
将除黄油外的所有面团用材料混合在一起,揉至面筋扩展后加入黄油抓匀面团,继续揉面。
揉至面团完全扩展后,放入盆中盖上保鲜膜和湿布发酵。
面团发酵至两倍大后,取出用手指沾干粉戳入测试,不回弹不塌陷为宜。
将面团八等分后滚圆盖上湿布松弛15分钟
蜜豆中加入牛奶,熬煮至牛奶收干蜜豆湿润的状态。
在熬好的蜜豆中拌入黄油晾凉备用
将面团收口朝上按扁,包入蜜豆馅
捏紧收口后,表面喷水沾芝麻。
摆盘二次发酵至两倍大,烤箱预热至190度上下火烤15分钟左右