豆酱焗鸡

鸡洗干净，去鸡爪、屁股致臭物还有内脏。放进盆子，腹内涂上一勺豆酱，表面再淋上一勺，抹均匀。加一点老抽上色，不用多。下麻油、味精、胡椒粉，量随你的口味。搅拌均匀。拿一个比盆口小一点的盘子，扣在鸡上面，并放重物压着。这是因为鸡经过腌制会出汤汁，压实了能让它尽可能泡在汤里入味。腌制半小时。（忘记拍图了）

葱姜洗干净。葱切成两大段，姜切大片。锅里放上油，量比我们炒菜时多一点，晃满锅面。铺满一层葱，再铺一层姜。（no平底锅）

把腌制好的鸡放上去。

盆里出来的汤汁淋上去。

盖上盖子，围上湿布。大火3分钟后转中小火焗大概一个小时就熟了，不熟的自己看情况多焗几分钟。焗到差不多40分钟的时候翻个面。（不用担心烧焦的问题，在焗的过程中鸡经过腌制会出汤汁）

这时候切点番茄啊黄瓜呀或者其他什么乱七八糟的，随喜好。

时间到了，把鸡捞出来，晾凉，切件，开吃~建议锅内的汤汁用碗另外装起来，可以做蘸酱或者其它，但不要淋在鸡的上面。（仅个人口味）