西红柿炒蛋
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人做过这道菜
Bachelor_Little_水母儿
西红柿炒蛋，又是一道简单家常菜，然而不同的人却能赋予这道经久不变的菜以不同的味道：有人喜爱它的咸，有人中意于它的酸，亦有人觉得它非甜不可。而番茄炒蛋在我眼里，甜中带酸是它的主调，少许的盐是个引子，把这其中的滋味都带出来了。除了喜欢其软糯的番茄和嫩滑的蛋，我还喜欢用这道菜的汁拌饭，美妙得与童年时的记忆无异。
希望你也能喜欢我这样的西红柿炒蛋。
希望你也能喜欢我这样的西红柿炒蛋。
用料
西红柿炒蛋的做法
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准备原材料，西红柿两个，每个切成8瓣。鸡蛋加入一点水打匀，加少许盐。备好姜丝。
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先炒蛋。开中火等锅热后，绕锅的中部画一圈加入少许油。待油慢慢留到锅底后，以同样的方式花圈倒入打好的鸡蛋，把外围熟了的蛋往中心翻。如此类推，等还剩一些蛋液的时候熄火，翻炒蛋成一块块，余温会把蛋煮熟。把蛋盛出待用。
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重新中火热锅，加入少许油，加入少许盐和姜丝炒香。转大火，倒入西红柿，翻炒，再加入少许盐，四勺糖，翻炒。缓缓沿锅边倒入半碗水，约50毫升翻炒至西红柿软糯。倒入炒好的滑蛋，再加两勺糖，翻炒收汁，出锅。
小贴士
1. 滑蛋的秘诀。首先是要在蛋液中加些水，注意不要过希。再者，外围的蛋往里翻。最后，在蛋液未完全凝固前熄火，用余热炒熟。
