伊比利亚黑毛猪腩配芦笋土豆泥

所需食材：
·伊比利亚黑毛猪腩肉
·法国 天然牛肝菌
·法国 天然黑喇叭菌
·法国手工黄油 无盐口味
·奥麦德 特级初榨橄榄油
loveatfood.com皆有售

把土豆洗净，加水放入锅中，煮至变软。同时洗净芦笋，然后放入滚烫的盐水中汆烫两分钟，再放入冷水中，取出待用。

把去皮的土豆和芦笋放入搅拌机，加一点盐，打碎，使其变得如奶油状般顺滑。

把打好的菜泥放入酱汁锅中，加入黄油搅拌后待用。

猪腩肉用盐和胡椒调味，蘑菇切片，大蒜切末。锅热后倒入橄榄油，大火翻炒大蒜，待其变成棕色后加入牛肝菌和黑喇叭菌，用少许盐和黑胡椒调味，直到蘑菇变色后盛出。

加热平底锅，放入切成片的洋葱，不用翻炒，只需慢慢等待洋葱变焦，盛出后煎制伊比利亚猪腩肉，烹饪时间不必太久，当猪肉中央变成粉红色即可。

把猪肉切成四块后装盘，最后放入蘑菇，并用洋葱和香叶点缀即可。