清蒸带鱼

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以前吃带鱼时都是红烧着吃而已,去浙江工作后,才发现带鱼也是可以蒸着吃的。最开始觉得很不可思议,怕会腥。但吃过,问了当地朋友才知道,这是带鱼的新鲜度的问题,清蒸后也非常好吃。这也是一道快手菜。一刻钟就好。

用料  

带鱼 一条
料酒 2小勺
适量
胡椒 适量(可放可不放)
姜丝 适量
一把
蒸鱼豉油 2勺

清蒸带鱼的做法  

  1. 把带鱼洗净斩断分块。

  2. 在带鱼里放入2小勺料酒去腥。加入适量盐、胡椒(湖北人做菜爱放胡椒,这道菜可放可不放)、姜丝。然后葱切段平铺在盘底。腌制10—15分钟。

  3. 上锅蒸7—10分钟,关火焖3—5分钟。出锅后小心抽出葱段、倒掉蒸出的水。然后淋上2勺蒸鱼豉油、几滴香油、撒上葱花。最后锅里热水倒掉,烧点热油淋在鱼上即可。

小贴士

1、这个不是地道的浙江菜,因为毕竟本人是湖北人,稍稍有些改进,酱油放得不是很多。
2、如果没有蒸鱼豉油,可以拿个小碗放2勺生抽,放点蚝油,加几滴香油搅拌一下,我觉得也是可以的。

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该菜谱发布于 2014-10-17 20:00:22
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