把带鱼洗净斩断分块。
在带鱼里放入2小勺料酒去腥。加入适量盐、胡椒(湖北人做菜爱放胡椒,这道菜可放可不放)、姜丝。然后葱切段平铺在盘底。腌制10—15分钟。
上锅蒸7—10分钟,关火焖3—5分钟。出锅后小心抽出葱段、倒掉蒸出的水。然后淋上2勺蒸鱼豉油、几滴香油、撒上葱花。最后锅里热水倒掉,烧点热油淋在鱼上即可。
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