真·巧克力曲奇

Name: 真·巧克力曲奇
Ingredients: 无盐发酵黄油 105克; 糖粉 90克; 蛋黄 30克; 低筋面粉 135克; 纯可可粉 15克; 黑巧克力 20克; 盐 1克

1 人做过这道菜

关于巧克力的点心那真是各种数不完哪~自从开发出可可豆的用途，巧克力在餐桌上就长盛不衰~关于巧克力的各种减肥、促进内分泌、令人心情愉悦等等等等的各种功效而外，巧克力的味道真的太令人喜爱了！特别是黑巧克力，不论空口吃还是做点心，都是很棒棒哒~

用巧克力做饼干，以前曾经尝试过，不过感觉量还不够，如果单加可可粉的话，又感觉不够润且纯可可粉香虽香，但加太多了，口感会偏苦。我需要的是一款酥脆芬芳，香浓不能抵挡的cookie，折腾许久，自己撞出来的这个方子觉得真不错！可可粉与足量黑巧的共同搭配，色足，型美，风味酥脆香浓~唯有一点，就是膨胀率大了……具体参见下图，这一不小心就成了连体版排排坐了……幸好没有挤得东倒西歪，所以有心尝试的同学在挤的时候一定要留足空间~
另外如果对于曲奇大小觉得自我把控不够的话，可以用类似挤马卡龙的办法，选用有图标的不沾硅胶垫来作为辅助，这样就很称手了~关于花嘴，请选用大而深的花嘴，这样纹路保持得清晰，且好挤。要想曲奇的边缘光洁，请注意避开手的温度，因为手温会融化黄油。室温也别太高，一般在25摄氏度左右为好。手工曲奇多练练，熟能生巧不是骗人的大话呢~

用料

无盐发酵黄油 105克
糖粉 90克
蛋黄 30克
低筋面粉 135克
纯可可粉 15克
黑巧克力 20克
盐 1克

真·巧克力曲奇的做法

黄油软化，稍微搅拌一下加入糖粉，打蛋器低速，搅拌至膨胀发白，羽毛状。
将蛋黄打散，充分搅拌，分2-3次加入黄油霜混合物中，低速搅拌至完全均匀。
加入过筛的可可粉，低速搅拌均匀，将融化的黑巧加入，低速拌匀，不必担心会融化之类的。最后加入过筛的低粉，使用硅胶刮刀切拌均匀即可。
将混合好的面糊装入结实的裱花袋，使用大八齿的花嘴，或者其他纹路大而清晰的花嘴，不要用纹路细的，我用的是三能的SN7093，或者是彩味家的那个大花嘴（见下图）在不沾烤盘或者垫了不沾布的烤盘上挤出大小合适的形状。
165度，中层，15-20分钟。请根据自家烤箱的温度，按照实际情况微调烘烤时间。