家常鲫鱼

新鲜鲫鱼洗净去麟，打花刀(在两边划四五道口子)

辣椒(不辣的那种)，姜切末。喜欢的可以加点蒜，也切末备用。

酱油(老抽)，芝麻油(我家是自家产的，超香)，放点点醋(陈醋，白醋，米醋都可以，不喜欢也可不放)，加少量水，适量盐，搅拌一下备用。

开火，放油，稍多点(放油前用姜片抹锅可以防沾)，大火加热油，放入鲫鱼，改中火煎，煎到鱼皮微黄刀口裂开里面鱼肉去红即可。

倒入辣椒和姜末，大火用煎鱼的油爆香。

辣椒微软时加入调好的酱醋汁，转小火，让调料入味。

两三分钟后转大火收汁(大火6秒),出锅，撒上小葱花即可。