尚食之文
芝士土豆
3
人做过这道菜
一阵风吹过，刚刚从澡堂出来还湿着头发、全身和头都缩在连帽的短羽绒服里的她，顺着风的方向开始侧着身子向前走。避开转弯处的冷风后，几乎是一路小跑回到家中。
十月末还没有开始供暖的东北大地，人们的畏冷程度更甚于严冬。因为一入十一月，住宅、商家、单位等地方的暖气、暖风空调等供暖设施都会打开，很多公交车上也有暖风。这样除了走在路上或等车，人们都在温暖的环境中，反而可以穿得更少。
就是这国庆长假后到未供暖的二十来天乍寒之际，倍觉阴冷。除了羊肉汤面和火锅、肉类成了最近餐桌上的常客，含淀粉多多的土豆更成了她午晚餐的主角。
喜欢它炖在牛肉里吸了饱饱的肉香，喜欢它配在白菜里浸润了菜的清香，喜欢它经过油炸后变成香脆的薄片和木耳、蛋花一起成就一碗暖得烫嘴的素烩汤……可当她让它遇上了芝士，才发现原来它们也是缘份天生。
要选那种表面是麻点的黄麻子土豆，这样的土豆虽然难看，但是内里却分外起沙，那种糯糯的口感仿佛是柔情的表白。而卸去了难看的外衣后，淡黄色的土豆看上去有了点透明的晶莹，甚至竟有了美貌的感觉。再配上粉的火腿、深黄的玉米粒、白的洋葱、红的胡萝卜、绿的西兰花，瞬间它就像穿上水晶鞋的灰姑娘般有了公主的衣裙。这样地精心打扮后，土豆公主和芝士王子相遇了。
芝士的香浓无须过多言说，当它裹住土豆和其它材料的营养与口感，顺滑得让舌尖都只想要尽享这一刻。经过了高温之后，厚厚的烤碗更牢牢索住了这份浓香，就算吃到最后，仍是热腾腾的土豆与芝士化作了无穷热量，让人在这寒冷的初冬也会不乏暖意。
在瑟瑟北风于窗外呼啸时，躲在暖暖的家中，怀抱着一碗高热量的芝士土豆，那个或是那么多个还只是灰姑娘的她或她们，在未穿上公主的衣裙、未遇到温润如玉的王子之前，先用美食来陪伴自己吧……
十月末还没有开始供暖的东北大地，人们的畏冷程度更甚于严冬。因为一入十一月，住宅、商家、单位等地方的暖气、暖风空调等供暖设施都会打开，很多公交车上也有暖风。这样除了走在路上或等车，人们都在温暖的环境中，反而可以穿得更少。
就是这国庆长假后到未供暖的二十来天乍寒之际，倍觉阴冷。除了羊肉汤面和火锅、肉类成了最近餐桌上的常客，含淀粉多多的土豆更成了她午晚餐的主角。
喜欢它炖在牛肉里吸了饱饱的肉香，喜欢它配在白菜里浸润了菜的清香，喜欢它经过油炸后变成香脆的薄片和木耳、蛋花一起成就一碗暖得烫嘴的素烩汤……可当她让它遇上了芝士，才发现原来它们也是缘份天生。
要选那种表面是麻点的黄麻子土豆，这样的土豆虽然难看，但是内里却分外起沙，那种糯糯的口感仿佛是柔情的表白。而卸去了难看的外衣后，淡黄色的土豆看上去有了点透明的晶莹，甚至竟有了美貌的感觉。再配上粉的火腿、深黄的玉米粒、白的洋葱、红的胡萝卜、绿的西兰花，瞬间它就像穿上水晶鞋的灰姑娘般有了公主的衣裙。这样地精心打扮后，土豆公主和芝士王子相遇了。
芝士的香浓无须过多言说，当它裹住土豆和其它材料的营养与口感，顺滑得让舌尖都只想要尽享这一刻。经过了高温之后，厚厚的烤碗更牢牢索住了这份浓香，就算吃到最后，仍是热腾腾的土豆与芝士化作了无穷热量，让人在这寒冷的初冬也会不乏暖意。
在瑟瑟北风于窗外呼啸时，躲在暖暖的家中，怀抱着一碗高热量的芝士土豆，那个或是那么多个还只是灰姑娘的她或她们，在未穿上公主的衣裙、未遇到温润如玉的王子之前，先用美食来陪伴自己吧……
用料
芝士土豆的做法
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将甜玉米粒提前解冻，控去多余的水。
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土豆去皮，切厚片，洗净。
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将土豆放入盘中，放入开水锅中，蒸约10多分钟至熟。
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胡萝卜洗净，刮去外皮，切成小块。
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火腿切成小块。
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洋葱去皮，洗净，切小块。
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西兰花略清净，分成小朵，放入开水锅中，放少许碱面，煮约十几秒至熟。
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捞出西兰花，用凉水冲凉，沥去水。
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将蒸熟的土豆切成小块。
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将芝士准备好，如是整块的要先刮成细条。
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锅中放入适量玉米油，放入洋葱，炒出香味后放入胡萝卜、玉米粒。
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翻炒均匀后放入土豆、火腿、西兰花、盐、黑胡椒粉，炒匀。
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放入淡奶油，翻拌均匀，盖上锅盖略煮。
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煮至有热气冒出，打开锅盖，视里面奶油汁情况，将汁收浓后即可盛出。
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舀一些炒好的材料放入烤碗，轻轻用勺压平些，铺上一半的芝士。
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再放入剩下的材料，压平后再铺上剩余的芝士，送入已经预热至200度的烤箱中层，20分钟，烤至芝士融化表面上色即可。
小贴士
1.我用的是双立人煎炒锅炒的，所以是冷锅冷油就放入食材，如果是普通的炒锅就要热锅热油再放入食材，最后放入淡奶油炒时要小火，避免糊底。
2.家用烤箱如果较小上色会不匀，可以在烤的时候待一侧上色后取出烤碗，换个方向再放入烤箱。
3.烤制时间根据自己烤箱脾气调整，最后可在剩下几分钟时将烤箱移至烤箱上层，这样容易上色，只是要注意时间并多观察，避免烤糊。
2.家用烤箱如果较小上色会不匀，可以在烤的时候待一侧上色后取出烤碗，换个方向再放入烤箱。
3.烤制时间根据自己烤箱脾气调整，最后可在剩下几分钟时将烤箱移至烤箱上层，这样容易上色，只是要注意时间并多观察，避免烤糊。
