中筋汤种吐司(植物油版)

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不要再为买不到高筋面而发愁了,不用高筋面,不用黄油一样能做出松软可口的吐司!

用料  

汤种
普通面粉 20克
100克
主面团
普通面粉 300克
鸡蛋 50克
白糖 20克
3克
酵母 3克
水或牛奶 50克
植物油 20克

中筋汤种吐司(植物油版)的做法  

  1. 汤种做法:将面粉与水混合搅拌至无颗粒,放入微波炉高火30秒,取出搅拌均匀再叮30秒,成糨糊状即可。(也可以倒入锅中小火熬,要不断搅拌注意糊锅)。放凉备用。

    中筋汤种吐司(植物油版)的做法 步骤1
  2. 面包机中依次放入水(或牛奶)、汤种、鸡蛋、面粉、盐和糖(分别放在对角,注意盐糖不要挨上)、放酵母时注意远离盐。

    中筋汤种吐司(植物油版)的做法 步骤2
  3. 启动面包机和面十分钟后加入植物油(也可以取出面团手揉)直到油全部被面团吸收,能够拉出薄膜。

    中筋汤种吐司(植物油版)的做法 步骤3
  4. 静置发酵至2倍大。

    中筋汤种吐司(植物油版)的做法 步骤4
  5. 取出排气并分成三份。

    中筋汤种吐司(植物油版)的做法 步骤5
  6. 取其中一份擀成长条形。

    中筋汤种吐司(植物油版)的做法 步骤6
  7. 自上而下卷起,依次完成全部面团。

    中筋汤种吐司(植物油版)的做法 步骤7
  8. 放入吐司模等待二次发酵。

    中筋汤种吐司(植物油版)的做法 步骤8
  9. 发酵至2.5倍大,烤箱预热后放入,200度40分钟(我用的三能模具,其他模具可减少5分钟,或视自家烤箱温度而定)。

    中筋汤种吐司(植物油版)的做法 步骤9
  10. 烤制完成立即脱模,趁热刷一层薄油(也可不刷)。晾至不烫手时装袋保存。第二天也一样松软可口。

    中筋汤种吐司(植物油版)的做法 步骤10
  11. 一样有拉丝哦!

    中筋汤种吐司(植物油版)的做法 步骤11

小贴士

趁热刷一层薄油可以保持水分防止面包快速变干。

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该菜谱发布于 2014-10-23 09:10:26
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