甘纳许杯子蛋糕[爆浆]

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這款甘納許杯子蛋糕類似爆漿蛋糕,可是这款比較衛生,因為你吃到的不是還沒熟的麵糊醬,而是真真正正的巧克力醬!

这个方子能做三个杯子蛋糕 [模具小的就能做多几个]。
如果想要做多一点就自己乘,想做6个就乘2,以此类推。

用料  

甘纳许材料:
黑巧克力 60g
淡奶油 60g
杯子蛋糕材料:
无盐黄油 45g
鸡蛋[不带壳大约50g] 一个
低筋面粉 40g
可可粉 8g
咖啡粉 1茶匙[1tsp]
牛奶 10g
细砂糖 50g

甘纳许杯子蛋糕[爆浆]的做法  

  1. 甘纳许做法:

    把淡奶油加热至沸腾。

    甘纳许杯子蛋糕[爆浆]的做法 步骤1
  2. 倒入巧克力中。

    甘纳许杯子蛋糕[爆浆]的做法 步骤2
  3. 大概1分钟后再搅拌它,如果一部分巧克力不能融化,就隔水加热至完全融化即可。

    甘纳许杯子蛋糕[爆浆]的做法 步骤3
  4. 放涼后,冷藏半小時,甘纳许就做好啦!
    [冷藏记得盖保鲜膜]

    甘纳许杯子蛋糕[爆浆]的做法 步骤4
  5. 杯子蛋糕做法:

    黄油室温软化后加入细砂糖

    甘纳许杯子蛋糕[爆浆]的做法 步骤5
  6. 但是我没有等软化就开始做了,就成团了。

    甘纳许杯子蛋糕[爆浆]的做法 步骤6
  7. 打至体积变大,发白。
    [和我一样没有等室温软化的童鞋们可以用点的方法,会更快帮助软化。]

    甘纳许杯子蛋糕[爆浆]的做法 步骤7
  8. 把鸡蛋打散,分三次加入鸡蛋,每加一次要確保已经拌匀,避免出现油水分离的情况。

    甘纳许杯子蛋糕[爆浆]的做法 步骤8
  9. 图中我只分2次加入蛋液,所以有些油水分离。

    甘纳许杯子蛋糕[爆浆]的做法 步骤9
  10. 低筋面粉,可可粉,咖啡粉一起过筛。

    甘纳许杯子蛋糕[爆浆]的做法 步骤10
  11. 将一半的粉类加入混合物中,略微拌勻,再加入一半的牛奶,拌勻。再加入剩下的粉类,拌勻后加入牛奶,拌成光滑的面糊。

    甘纳许杯子蛋糕[爆浆]的做法 步骤11
  12. 把蛋糕糊倒入模具,最多不超过8分满。从冰箱拿出冷藏好的甘纳许,挖一勺放在蛋糕糊上,压大概一半的甘纳许在蛋糕糊的里面因为烤后会稍稍沉下去。

    甘纳许杯子蛋糕[爆浆]的做法 步骤12
  13. 或者可以先放一半,将甘纳许放在中间,再盖上一层。

    甘纳许杯子蛋糕[爆浆]的做法 步骤13
  14. 以170度, 烤15分鐘左右即可。模具的大小,面糊的多少会影响烘烤的时间。

    甘纳许杯子蛋糕[爆浆]的做法 步骤14
  15. 甘纳许会慢慢融化。

    甘纳许杯子蛋糕[爆浆]的做法 步骤15
  16. 最后变成这样!!

    甘纳许杯子蛋糕[爆浆]的做法 步骤16

小贴士

- 這個蛋糕適合冷吃,因為甘納許冷藏并不會變脆硬难咬。

- 这个蛋糕也适合热吃,热热的吃也别有一番风味。

- 我用的咖啡粉不是三合一的那種,如果使用三合一咖啡粉,請酌量減糖,可可粉也是無糖的。

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该菜谱发布于 2014-10-25 14:46:24
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