北方＂老酵子＂做的馒头

图片我是借用我买＂酵子＂老板那里发过来的，比较清楚，我就添加了说明，让大家看的更清楚。以一亇酵子约做20斤面粉比例。老板家是师傅，水与面比例很清楚。随便添加。象我这菜鸟级的，我按比例将面粉与水先称好。然后按比例操作就可。我发的图片是做20斤面粉，一个＂老酵子＂的图片。这是老板原图，这样主要是方便大家学习。

将酵子弄开成小块

将温水化开酵母

加入少量面粉

调匀

发起来

再次加入少许面粉

干稀如图

几小时后面发起

来张近图，状态看的很清楚

加入面粉少许

在面粉中加水

再调匀

发好面，涨了很高了，

另取一盆，加入余下的面粉，适当的水

拌匀

加入图14发好的酵母面

搅拌匀后，等待最后一次发面

几小时后，面全部发好

这是老板家做的馒头

这是我按照他的步骤做的馒头，非常好吃。