Tiramisu——居然老师方子

准备好材料。将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，分别盛入碗里备用；

蛋白用电动打蛋器打发至起粗泡状的时候，分三次加入30克的细砂糖;

用打蛋器打发至干性发泡（蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直）;

蛋黄液里加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器搅打至浓稠的状态，颜色变浅，体积膨大；

盛1/2蛋白到打发好的蛋黄碗里，用橡皮刮刀将蛋白、蛋黄翻拌均匀（类似炒菜的手法，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋清盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；

筛入面粉拌匀成浓稠的面糊，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了，挤出来的手指饼胚会因为面糊太稀而扩散得太厉害；

把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸，用大号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。剂面糊的时候可以一只手托着另一只手，就会挤得很稳定了，每个大小差不多；

把摆好的面糊放入预热好的烤箱（190度），约12分钟即可，直到表面微金黄色，质地干脆，具体时间根据自家烤箱而定；烤好的手指饼和手指差不多大小，略大一点点，放凉了尽快密封保存，因为手指饼吸水十分厉害，很容易变潮变软。

上面是手指饼，下面开始放其它啦~将动物淡奶油倒入碗中，加入90克细砂糖，用电动打蛋器打至六、七分发；

将500克马斯卡彭芝士放入打发好的淡奶油中，继续用打蛋器搅打均匀备用；

手指饼在咖啡酒中快速蘸一下（或可用刷子刷入一层咖啡酒），取出放入杯中底层，差不多铺平即可；舀入奶酪糊至杯子2/5处（视杯子形状定）重复步骤3，放入一层刷过咖啡酒的手指饼；再倒入奶酪糊至杯子八分满（全满）；

将做好的蛋糕杯放入冰箱冷藏2个小时以上，吃之前撒上可可粉即可享用。如果喜欢，可以用糖粉在表面做一些装饰。