菠菜篓

菠菜篓，是老北京的一道吃食。每年春夏交接，菠菜下来，正是吃菠菜篓的时候，尤以长梗菠菜为佳，吃在嘴里脆生生的，满口都是初夏的味道。
   菠菜篓，像各家吃的炸酱面一样，素酱肉酱鸡蛋酱，各种菜码，家家都不完全相同。菠菜篓也是，有的人家吃素的，有的人家儿吃肉的，有的吃蒸的，有的吃煮的。
   我这个菜谱，是最简单的素馅，您也可以说它是素菠菜饺子，但人家有自己的名字！原先老北京到了冬天，萝卜白菜土豆当家，想起夏天的蔬菜那是馋的不行，现在虽说想吃什么甭管什么季节都有，但吃起来却是一种回忆，别有一番风味。