酸菜鱼～微辣版

鱼，必不可少，（买时就叫老板片好，头，骨头放一起，肉分开）
大蒜（可免）。 干辣椒    花椒粒    酸菜，香菜，香葱（这个我忘买了）姜，蒜。

鱼肉跟骨头分开用上，
    蛋清（没有可免），淀粉，盐，料酒少许，胡椒粉（没有可用花椒粉）
   腌20分钟！

准备工作做好哦

开始：
        油要多，一大碗最好！
烧热

放高汤（没有就清水）
  
 放鸡精、盐（少许，）熬十分钟（因为没有高汤所以熬下）

这步对关键：
             下鱼头，鱼骨，熬十到十五分钟，（这样鱼汤才好喝）。鱼汤会有点变白、香味更浓郁。

差不多了用漏勺把鱼捞起来（因为鱼骨会刺破鱼肉，所以要捞起）

刚刚捞出鱼骨头后的汤要再放些盐，鸡精。再下鱼片，下去后不要扒动鱼，因为它很嫩，你一扒会坏的，如果没放均匀，要在放下去时马上扒。事后别动
煮两分钟。

煮好，小心翼翼的倒上面，还没完！
可以放些芝麻，辣椒剪小段，放上面
      烧少许油。 淋上面
弄上些葱，香菜，汤很好喝哦。就这样上桌了。