肉馅派
3
人做过这道菜
pizzali死胖子
缺陷总结：
如果像我这样用煮高汤后剩下的肉，调味一定要重，而且最好是用纯高汤，用新鲜肉制作味道更好；
煮好的肉馅要湿和稠（用水淀粉调）；
飞饼叠加解冻擀开后，放一层提前室温2小时的黄油，折叠包起黄油，再擀开，再折叠，重复两三次后擀成大派皮（相当于简化的千层面皮做法）
如果像我这样用煮高汤后剩下的肉，调味一定要重，而且最好是用纯高汤，用新鲜肉制作味道更好；
煮好的肉馅要湿和稠（用水淀粉调）；
飞饼叠加解冻擀开后，放一层提前室温2小时的黄油，折叠包起黄油，再擀开，再折叠，重复两三次后擀成大派皮（相当于简化的千层面皮做法）
用料
| 肉馅 | 300g |
| 甜玉米粒 | 100g |
| 笋丁 | 80g |
| 胡萝卜丁 | 80g |
| 洋葱丁 | 100g左右 |
| 思念牌飞饼 | 3张 |
| 蛋液 | 质量 |
| 黑胡椒 | 少量 |
| 迷迭香 | 少量 |
| 酱油和醋 | 适量 |
| 伍斯特汁（可无） | 数滴 |
| 水淀粉（水和淀粉混合液） | 适量 |
| 番茄酱 | 30g左右 |
| 料酒 | 少量 |
肉馅派的做法
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飞饼提前解冻，我用的是葱油手抓饼，三片叠起解冻，每片之间撒点粉
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洋葱和蔬菜切丁，喜欢蒜的可以加点蒜粒
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热油，放蒜和洋葱炒软后放肉馅，炒至肉馅焦色；放入蔬菜丁翻炒拌匀即可；加入高汤，以及其他所以调料（除水淀粉），煮开后转中小火炖，喜欢其他香料的尽管放，不要害羞~
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当肉汤煮剩1/3左右的时候倒入水淀粉搅拌均匀，烧开关火，肉馅一定要稠并且湿
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我用的是葱油手抓饼，解冻后擀成派皮（撒点面粉避免面饼粘在板上，裁掉曲边，做成方形，对半切开，切开后的大小一定要能让肉陷在中间，边缘留有收边余地，能包紧肉馅
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预热烤箱200度；在派盘抹一层黄油，铺上一块派皮，倒入肉馅，铺上另一层皮，将边缘封口（捏什么形状都可以，只有不要太厚，不漏就行）；我的派皮做小了，漏了-_-
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在表面刷一层蛋液，烤的中途可以再刷一次，刷完在表面扎排孔，入烤箱200度20-25分钟，表面金黄即可
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第一次做肉派，做的太干，配上番茄酱吃不错..所以肉馅一定要湿稠
小贴士
蔬菜丁是估量，品种随意，胡萝卜加豌豆也是不错的选择
肉馅做法其实就是咸版牧羊人派
家里没有派盘也没有大的烤碗，用了瓷盘做，完全可以
肉馅做法其实就是咸版牧羊人派
家里没有派盘也没有大的烤碗，用了瓷盘做，完全可以
