西红柿(披萨酱) | 一个 |
大蒜(披萨酱) | 4辮 |
黄油(披萨酱) | 30克 |
洋葱(披萨酱) | 半个 |
盐(披萨酱) | 4g |
黑胡椒(披萨酱) | 适量 |
牛至叶(披萨酱) | 适量 |
罗勒(披萨酱) | 适量 |
糖(披萨酱) | 适量 |
高筋面粉(饼底) | 120g |
低筋面粉(饼底) | 30g |
水(饼底) | 90g |
橄榄油(饼底) | 10g |
糖(饼底) | 8g |
酵母(饼底) | 2g |
盐(饼底) | 1小勺 |
奶粉(饼底) | 6g |
披萨酱(馅料) | 3大勺 |
马苏里拉芝士(馅料) | 250g |
虾仁,培根(馅料) | 适量 |
香菇,青红椒(馅料) | 适量 |
1、西红柿洗干净,用开水稍微烫一下,然后剥去表皮。
2、将剥好皮的西红柿切成小丁,备用。
3、把洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末。
放入搅拌机中打成泥
搅拌
成泥状
锅烧热,放入黄油烧至溶化
1.等黄油溶化后,放入洋葱大蒜泥,翻炒1分钟左右。
2.出汁水以后,放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火煮一会。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。
3、煮好后,如果此时水份还比较多,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可出锅。
1、这款pizza酱也可以作为意大利面酱使用,使用前,加点水稀释一下就可以了。
2、做好的pizza酱,放在密封罐里,再放进冰箱保存,可以保存三天至一周
把制作pizza面饼的所有材料揉成面团,至扩展阶段(有面包机会省力许多哦)。
把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。
1.约需要1个小时后,面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话,发酵时间会缩短)。
2.把发酵后的面团挤出空气,放在室温下醒发15分钟。
3.面团发酵的时候,可以准备其他材料。
烤盘涂黄油
1.案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁。
2.以制作8寸pizza为例,用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。
3.必要的时候,可以用手掌帮忙,将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
4.把面饼铺在烤盘上
马苏里拉芝士刨成丝。
面饼花裙包芝士或火腿肠块。在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。
1.在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。
2.挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上,用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。
3.pizza酱要尽量涂得均匀一些,饼外围大约1CM不需要涂酱。
涂抹好pizza酱后,均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。
准备馅料食材
干煸培根。
其它水分较大的食材也需要干煸一下,去掉水分
1.铺一层培根,再撒一层马苏里拉芝士(约50克)。
2.铺上虾仁,继续洒一层马苏里拉芝士(约50克)。
3、撒上洋葱,香菇,芝士50克
4、在表面铺上青红椒,撒黑胡椒碎。
放进预热好的烤箱烤焙,200度15分钟。出炉前5分钟取出来,撒上剩下的马苏里拉芝士(约50克),再放进烤箱5分钟。
另一个披萨
又一个披萨版本
这是黑橄榄芝心披萨
披萨A出炉
披萨B出炉
各种拉丝
黑橄榄芝心披萨,像瀑布一样的拉丝
高举手臂,拉丝都不会断哦